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Kartoffelbällchen
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 696 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
696 Kcal (33,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
14,7 g
Zucker gesamt
3 g
260 mg
Harnsäure
69 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
8 mg (100 %)
Vitamin K
14,8 µg (24,7 %)
Niacin
8,3 mg (69,2 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
13,7 µg (34,3 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
1.125 mg (28,1 %)
362 mg (36,2 %)
81 mg (27 %)
4 mg (25 %)
35 µg (23,3 %)
3,6 mg (45 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Kartoffel mehlig kochend
2 Eigelbe
100 ggeriebener Parmesan
50 g Butter
2 EL Sherry
1 TLscharfer Senf
1 ELgehackte Petersilie
Muskat gemahlen
1 Ei
1 EL Milch
6 EL Mehl zum Wenden
8 EL Semmelbrösel
Öl zum Frittieren
Mehl zum Arbeiten
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Min. gar köcheln lassen. Anschließend abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.
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Schritt 2/3
Mit Eigelben, Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Parmesan, Muskat, Sherry, Senf und Petersilie unterrühren. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten. Dann mit bemehlten Händen etwa walnussgroße Kugeln formen.
Schritt 3/3
Die Kugeln in Mehl wenden, in verquirltes Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren. In heißem Öl ca. 4-5 Min. frittieren bis die Kroketten goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.
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