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Kartoffeln mit Cottage Cheese und Rapunzelsalat
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 253 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
253 Kcal (12 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
1 g
Zucker gesamt
7 g
4 mg
Harnsäure
85 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
8,6 µg (14,3 %)
Niacin
6,4 mg (53,3 %)
86 µg (28,7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
66 mg (69,5 %)
1.262 mg (31,6 %)
87 mg (8,7 %)
74 mg (24,7 %)
3,2 mg (20 %)
21 µg (14 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgneue Kartoffel
150 g Hüttenkäse (10 % Fett i. Tr.)
2 EL Kresse
3 mittelgroße Tomaten
30 g Zuckerschoten
1 Handvoll Feldsalat (80 g)
100 g Artischockenherzen (Abtropfgewicht; Glas)
4 EL Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Kartoffeln gründlich waschen und etwa 30 Min. gar dämpfen.
Schritt 2/2
Den Hüttenkäse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser ca. 2 Min. bissfest blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Feldsalat waschen, putzen und zusammen mit den Tomaten, den geviertelten Artischockenherzen und den Zuckerschoten auf vier Teller verteilen. Die Kartoffeln dazu legen, längs aufschneiden und jeweils einen Esslöffel vom Hüttenkäse einfüllen. Mit der Kresse bestreuen und mit jeweils etwas Balsamico auf den Tellern garniert servieren.
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