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Kartoffelsalat mit Gewürzgurken und Zwiebeln
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 201 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
201 Kcal (9,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,8 g
Zucker gesamt
3 g
0 mg
Harnsäure
37 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
23,6 µg (39,3 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
36 µg (12 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
1,4 µg (3,5 %)
Vitamin C
43 mg (45,3 %)
888 mg (22,2 %)
34 mg (3,4 %)
56 mg (18,7 %)
2,3 mg (14,4 %)
9 µg (6 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kartoffeln
100 g Gewürzgurken Cornichons
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
4 EL Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
½ Bundgehackte Petersilie
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen und auskühlen lassen. Die Cornichons in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl kurz goldgelb braten.
Schritt 2/2
Die Zwiebeln zugeben, kurz mitschwitzen, dann die Gurken untermischen und in eine Schüssel geben. Mit dem Essig und der Brühe mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie vorsichtig unterheben. Abschmecken und in Schälchen angerichtet servieren.
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