A
Kartoffelsalat mit Hackfleischbällchen
50 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Salat die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend leicht abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe mit 2 EL Öl, beiden Essigsorten, Salz und Pfeffer verrühren mit den Kartoffeln vermischen.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und harte Stiele entfernen. Vom Ackersenf die Blüten abzupfen und zur Seite legen.
Für die Hackbällchen das Brötchen mit etwas Wasser einweichen. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 1 EL heißen Öl glasig braten. In eine Schüssel geben und mit dem Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und dem Eigelb vermengen. Mit dem Paprika, dem Chili, Salz und Pfeffer würzen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. Das restliche Öl erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Kartoffelsalat mit den Kräutern, den Blüten und den Hackbällchen vermischen und servieren.
