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Kartoffelsalat mit Topinambur
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 231 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
231 Kcal (11 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
28 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
10 µg (16,7 %)
Niacin
3,4 mg (28,3 %)
41 µg (13,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
2,1 µg (5,3 %)
Vitamin C
24 mg (25,3 %)
730 mg (18,3 %)
37 mg (3,7 %)
43 mg (14,3 %)
3,8 mg (23,8 %)
4 µg (2,7 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Topinambure
350 gfestkochende Kartoffeln
1 ELgrobkörniger Senf
½ unbehandelte Zitrone Saft
6 EL Olivenöl
4 EL Buttermilch
5 EL Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
frische Kräuter zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Kartoffeln in Salzwasser 20-25 bissfest garen.
Schritt 2/4
Die Topinambur gründlich waschen und in gesalzenem Wasser 8-10 Minuten bissfest garen. Topinambur und Kartoffeln abschälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 3/4
Senf, Zitronensaft, Öl, Buttermilch und Gemüsebrühe glattrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 4/4
Topinambur- und Kartoffelscheiben fächerartig auf vier Tellern anrichten und mit der Vinaigrette und frischen Kräutern servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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