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Kartoffelschnee mit Lachskaviar und Räucherlachs
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 603 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
603 Kcal (28,7 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
6 µg (150 %)
gesättigte Fettsäuren
14,3 g
Zucker gesamt
11 g
155 mg
Harnsäure
99 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
3,9 µg (19,5 %)
Vitamin E
4,6 mg (57,5 %)
Vitamin K
7,9 µg (13,2 %)
Niacin
13,7 mg (114,2 %)
90 µg (30 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
87 mg (91,6 %)
1.668 mg (41,7 %)
248 mg (24,8 %)
97 mg (32,3 %)
4,5 mg (28,1 %)
28 µg (18,7 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
2
Portionen
600 gmehligkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Frühlingszwiebel
100 ml Milch
40 g Butter
geriebene Muskatnuss
50 gForellen- oder Lachskaviar
100 gdünne Räucherlachs
Dill zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. 10 g Butter erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten.
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Schritt 2/3
Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei nach und nach die Milch zugeben. Restliche Butter in Stückchen zufügen und mit einem Schneebesen kräftig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Frühlingszwiebeln unterziehen.
Schritt 3/3
Kartoffelschnee mit Kaviar und geräuchertem Lachs anrichten. Nach Belieben mit Dill oder Dillblüten garniert servieren.
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