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Kartoffelsuppe mit Lachs
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln, die Petersilienwurzel und die Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Fenchel waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Eine Hälfte ebenfalls grob würfeln, die ändere in feine Streifen schneiden.
Das gewürfelte Gemüse in 2 EL heißer Butter farblos anschwitzen. Mit 100 ml Wein ablöschen und die Brühe angießen. Geschlossen 25-30 Minuten gar köcheln lassen.
Den übrigen Fenchel in der restlichen Butter andünsten. Mit dem übrigen Wein ablöschen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten gar dünsten. Zum Schluss die Petersilie untermischen.
Die Suppe pürieren, Sahne einrühren und evtl. noch Brühe zufügen oder einköcheln lassen, bis die gewünschte cremige Konsistenz entstanden ist. Mit Salz, Muskat, Anis und Kümmel abschmecken. Mit dem gedünsteten Fenchel anrichten, den Lachs in Stücken darauf geben und mit Pfeffer übermahlen servieren.
