Kartoffeltortilla

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Kartoffeln in Stücke schneiden. Die Zwiebeln häuten und in Ringe schneiden. Eine Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch häuten und durch die Presse drücken. Die Kartoffeln in heißem Öl in einer großen beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten langsam zugedeckt braten, ab und zu schwenken. Die Zwiebeln hinzugeben und weitere 3-4 Minuten braten lassen. Die Eier mit 2 EL Thymian, Knoblauch, 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Zitronenabrieb, Pfeffer und Salz verquirlen. Über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Die übrige Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Tortilla aus der Pfanne nehmen und in Stücke geschnitten mit den Zitronenscheiben, dem übrigen Zitronenabrieb und Thymian bestreut servieren.