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Eiweißreich und vegan
Keto-Bowl mit Konjaknudeln und Erdnusssauce
30 Min
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Wie gesund ist Keto-Bowl mit Konjaknudeln und Erdnusssauce?
Happiness in a bowl! Diese Schüssel voller veganer Köstlichkeiten ist perfekt für Keto-Fans. Konjaknudeln werden aus der Knolle der Teufelszunge hergestellt und enthalten kaum Kalorien und sind kohlenhydratfrei. Dafür überzeugen die weißen Nudeln mit reichlich Ballaststoffen – und halten durch starkes Aufquellen anhaltend satt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tofu in 8 Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Knoblauch, Ingwer, 30 ml Sojasauce und Reisessig verrühren. Tofu damit marinieren und 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Schalotte schälen und klein schneiden. Pilze putzen. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Pilze 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Erdnusssauce Erdnussmus und Kokosmilch in einen Topf geben und erhitzen. Mit Cayennepfeffer und restlicher Sojasauce abschmecken.
Pilze aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Tofu darin von beiden Seiten je 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Konjak-Spaghetti gründlich abspülen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Abgießen. Pilz-Mix mit Brokkoli, Konjak-Spaghetti und Tofu anrichten. Mit der Erdnusssauce beträufeln. Keto Bowl mit Sesam bestreut servieren.
