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Keto Mousse au Chocolat
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Von der Schokolade mit einem Messer ein paar Späne für die Garnitur abkratzen und beiseitelegen; Rest hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen. Kakaopulver sorgfältig unterrühren. Eier trennen und Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Eigelbe mit Erythrit über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad sehr schaumig aufschlagen. Schokolade einfließen lassen, unterrühren und Eischnee unterheben. 150 g Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Keto Mousse au Chocolat in 6 Gläser geben und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 1–2 Stunden). Kurz vor dem Servieren restliche Sahne steif schlagen. Je ein Sahnehäubchen auf eine Mousse-Portion geben und mit Schokoladenspänen garniert servieren.
