Kleine Lauch-Hackfleisch Gratins mit Mozzarella

Den Backofen auf 120°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Lauch längs einritzen, die Blätter behutsam lösen, waschen und anschließend in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Kalt abschrecken und auf einem Küchentuch ausbreiten.

4 Förmchen dünn mit Öl ausstreichen und mit dem Lauch auslegen, sodass er über den Rand hängt. Die Semmel in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Die Tomaten gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in heißer Butter glasig schwitzen. Das Hackfleisch mit der gut ausgedrückte Semmeln, der Zwiebel-Knoblauchmischung, der Petersilie, den Tomaten, dem Ei, dem Thymian, dem Senf, Salz und Pfeffer verkneten.

Mit angefeuchteten Händen daraus 4 Kugeln formen, auf den Lauch in die Förmchen geben und platt drücken. Die Lauchenden über die Hackfleischmasse schlagen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten garen. Den Mozzarella abtropfen lassen, quer in 4 Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf die Hackfleisch-Lauch-Törtchen legen.

Im Backofen in 10 Minuten schmelzen lassen und für ca. 3 Minuten unter den heißen Backofengrill leicht goldgelb gratinieren lassen. Mit Thymianblüten garniert servieren.