Kleine Paprikarouladen mit Knoblauch-Fisch-Füllung

Die Paprikaschoten waschen, mit einem Sparschäler dünn schälen, halbieren, entkernen und die Innenhäute entfernen. Die Schoten in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.

Für die Forellencreme die die Forellen zusammen mit dem Knoblauchzehen in Mixer kurz pürieren, mit Salz, Pfeffer und der Petersilie würzen und den Schmand unterrühren.

Die Paprikahälften abgießen, eiskalt abschmecken, trocken tupfen und flach auf die Arbeitsfläche legen. Zu 8 Rechtecken von ca. 5 x 8 cm scheiden. Entlang der 5 cm langen Seite einen Streifen Fischcreme auftragen und die Paprika zu Röllchen aufrollen.

Um jedes Röllchen einen Schnittlauchhalm binden. Auf Esslöffeln angerichtet servieren.