A
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Knoblauch-Kaninchen
mit Artischocken
Zubereitung:
75 Min
75 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 564 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
564 Kcal (26,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
25 µg (625 %)
gesättigte Fettsäuren
8,3 g
Zucker gesamt
5 g
208 mg
Harnsäure
321 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
12,7 µg (21,2 %)
Niacin
33,2 mg (276,7 %)
88 µg (29,3 %)
Pantothensäure
2,6 mg (52 %)
9,9 µg (24,8 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
1.372 mg (34,3 %)
138 mg (13,8 %)
97 mg (32,3 %)
9,8 mg (61,3 %)
10 µg (6,7 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 junge Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Bund Thymian
Bund Minze
100 ml Weißwein
250 mlklare Brühe
6 Tomaten
1 Dose Artischockenherz
100 gschwarze Oliven
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Zubereitung
Schritt 1/2
Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Von der Knoblauchknolle die äußere Schale entfernen. Dann die Knolle längs in Spalten schneiden. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Kaninchenkeulen darin ringsum anbraten. Knoblauch zufügen und mitbraten. Kräuter abbrausen und zufügen. Mit Weißwein ablöschen. Brühe angießen. Zugedeckt 20 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren.
Schritt 2/2
Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten halbieren. Artischocken abtropfen lassen. Tomaten, Artischocken und Oliven zum Kaninchen geben und weitere 40 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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