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Kohlrabi-Kartoffelsuppe
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
250 g Kohlrabi
100 g Süßkartoffel
60 g Zwiebel
1 Msp.fein geschnittene Chilischote
20 g Butter
100 ml Weißwein
650 ml Gemüsefond
200 ml Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
1 ELfein geschnittener Kerbel
1 ELfein geschnittenes Kohlrabigrün
15 gschwarzer, eingelegter Trüffel
Kerbelblättchen zum Garnieren
wenig Trüffelöl zum Beträufeln
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Die Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, alles klein schneiden.
Schritt 2/5
Die Butter in einem Topf zerlassen, Kohlrabi, Kartoffeln, Zwiebel und Chili darin anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren.
Schritt 3/5
Fond und Sahne angießen, aufkochen und bei reduzierter Hitze 15-20 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Schritt 4/5
Mit dem Pürierstab fein pürieren, abschmecken, die Kräuter einstreuen. In vorgewärmte Suppentassen füllen.
Schritt 5/5
Trüffel in dünne Scheiben schneiden, mit den Kerbelblättchen auf die Suppe legen. Einige Tropfen Trüffelöl darauf verteilen.
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