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Saisonale Küche
Kohlrabi-Quiche
35 Min
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Wie gesund ist Kohlrabi-Quiche?
Senföle (Glucosinolate) und Vitamin C aus Kohlrabi stärken die Abwehrkräfte. Besonders viele Vitalstoffe stecken übrigens in den Blättern – gut, dass sie in diesem Rezept ebenfalls verwendet werden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Butter in Stücken, 1 Ei und 1 Prise Salz rasch glatt verkneten, dabei nach Bedarf noch kaltes Wasser oder etwas Mehl ergänzen. Zu einer Kugel formen und zugedeckt für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen für die Füllung Kohlrabi waschen und schälen, dabei etwas vom Grün in Streifen schneiden und beiseitelegen. Kohlrabi in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Saure Sahne, Milch und restliche Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat würzen. Putenschinken in feine Streifen schneiden.
Die Quicheform mit Butter auspinseln. Teig ausrollen, in die Form legen, an Boden und Rand gut andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Kohlrabiwürfel mit den geschnittenen Blättern mischen und auf dem Teigboden verteilen. Eierguss darübergeben und mit Putenstreifen bestreuen.
Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 45–50 Minuten backen; bei Bedarf rechtzeitig mit Backpapier abdecken. Quiche abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
