A
Kokos-Hähnchen-Curry
15 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kokos-Hähnchen-Curry?
Da Vitamin B6 beim Um- und Abbau von Aminosäuren, den Bestandteilen der Proteine, mitwirkt, ist es vor allem in proteinhaltigen Lebensmitteln, wie Hühnerfleisch, enthalten. Und dies geschieht nach dem Essen: Der Makronährstoff wird in körpereigenes Eiweiß umgewandelt. Ähnliche Aufgaben im Proteinstoffwechsel hat das Spurenelement Zink, welches der Vollkornreis und das Hühnerfleisch liefern. Wegen seiner entscheidenen Wirkung bei der Zellerneuerung ist es insbesondere bekannt als Zinksalbe, die bei der Wundheilung hilft.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Vollkorn-Basmatireis nach Packungsanleitung 30–35 Minuten in der kochenden 2,5-fachen Menge Salzwasser garen.
In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln schälen bzw. putzen, waschen und fein hacken. Ingwer schälen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und beiseitelegen.
1 EL Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets, Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Kurkuma, gemahlenen Koriander, Ingwer und Kreuzkümmel untermengen und mit Brühe ablöschen. Kokosmilch zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, Korianderblättchen garnieren und dem Reis servieren.
