A
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Kokossuppe mit Tamarinde, Koriander und Minze
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 611 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
611 Kcal (29,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
19,5 g
Zucker gesamt
5 g
51 mg
Harnsäure
131 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
47,7 µg (79,5 %)
Niacin
6,5 mg (54,2 %)
55 µg (18,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
14,1 µg (35,3 %)
Vitamin C
30 mg (31,6 %)
763 mg (19,1 %)
80 mg (8 %)
97 mg (32,3 %)
5,1 mg (31,9 %)
6 µg (4 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
80 ml Sesamöl
1 rote Zwiebel geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
1 rote Chilischote gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TLgemahlener Koriander
2 sehr reife Kochbananen geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
600 ml Hühnerbrühe
50 ml Tamarindenpaste
300 mlungesüßte Kokosmilch
1 TL Meersalz
½ Tasse Koriander grob gehackt
½ Tassefrische Minze grob gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/2
In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen, rote Zwiebel, Knoblauch, die Hälfte der Chili, Cumin und Koriander zugeben und für ca. 5 Min. unter Rühren schwitzen lassen. Dann Kochbananen, Brühe, Tamarindenpaste und Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen.
Schritt 2/2
Köcheln lassen, bis die Kochbananen weich sind, dann vom Herd ziehen, salzen und pürieren, wieder erhitzen, restliche Chili zugeben und zum Servieren Koriander und Minze zugeben.
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