Kräutergnocchi

Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen.

Den Salbei und die Kresse abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und die Hälfte mit dem Öl fein pürieren.

Die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Das Ei und das Kräuteröl mit etwas Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf etwas mehr oder weniger Mehl verwenden, so dass der Teig nicht mehr zu stark klebt und gut formbar ist. Daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen und ca. 2 cm lange Stücke abschneiden. Mit einem Küchentuch bedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend in kochendes Salzwasser geben. 8-10 Minuten nur noch sanft ziehen lassen. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Die Butter mit den restlichen Kräutern in eine heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und unter die Butter schwenken.

Leicht salzen, pfeffern und auf Schälchen verteilt servieren.