Superfood aus der Heimat

Kräutersalat mit Ei

Name: Kräutersalat mit Ei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kräuter (je 1 Bd. Petersilie + Kerbel, je 1/2 Bd. Dill, Sauerampfer, Pimpinelle); 4 Ei; 4 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 2 TL Senf; Süßstoff nach Belieben; 2 EL Keimöl; 80 g Bauernbrot (2 Scheibe); 10 g Butter (1 gestr. EL)

Vegetarisch

Low Carb

Wildkräuter bringen besonderen Pfiff in diese leichte Salatkomposition

5(3 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 223 kcal

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Wie gesund ist Kräutersalat mit Ei?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Kräuter strotzen vor Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. In den grünen Aroma-Lieferanten verbirgt sich unter anderem viel pflanzliches Eisen, das angesichts der gleich mitgelieferten Vitamin-C-Menge besonders gut vom Körper aufgenommen wird.

Nährwerte pro Portion:

223 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

12 g

Carbohydrates

14 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

16,4 μg (16,4 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

147 mg (147 %) More

Cholesterol

244 mg (244 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

67 μg (67 %) More

Iodine

10 μg (10 %) More

Iron

4,1 mg (4,1 %) More

Magnesium

39 mg (39 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

3,4 mg (3,4 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

420 mg (420 %) More

Roughage

3 g (3 %) More

Saturated Fatty Acids

4,1 g (4,1 %) More

Uric Acid

27 mg (27 %) More

Vitamin A

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

1,2 μg (1,2 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

35 mg (35 %) More

Vitamin D

1,8 μg (1,8 %) More

Vitamin E

4,2 ve (4,2 %) More

Vitamin K

5,5 μg (5,5 %) More

Zinc

1,6 mg (1,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 g Kräuter (je 1 Bd. Petersilie + Kerbel, je 1/2 Bd. Dill, Sauerampfer, Pimpinelle)

4 Ei

4 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

2 TL Senf

Süßstoff nach Belieben

2 EL Keimöl

80 g Bauernbrot (2 Scheibe)

10 g Butter (1 gestr. EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen.

Schritt 2/6

Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und in ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Eier abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3/6

Für die Salatsauce Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Keimöl unterrühren.

Schritt 4/6

Die Kräuterblätter mit der Senf-Vinaigrette mischen und portionsweise anrichten.

Schritt 5/6

Brotscheiben halbieren, mit Butter bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.

Schritt 6/6

Die Eier pellen, halbieren und auf den Kräutersalat legen. Die gerösteten Brotscheiben dazu servieren.

Smarter Tipp

Die Vinaigrette schmeckt besonders herzhaft, wenn sie mit grobem Dijonsenf angemacht wird. Wer den Ballaststoffanteil hochsetzen möchte, reicht Vollkornbrot zum Kräutersalat.

This recipe is suitable for:

Diets

Eier Diät

Glyx

unter 250 kcal

Ohne Alkohol

Vegetarisch

Vegetarische Salate

Vegetarische Vorspeisen

Vitaminreich

Wenig Zucker

Low Carb

Kalorienarm

Diseases

Darmflora

Erhöhte Blutfettwerte

Gesunde Augen

Wechseljahre

Kommentare

(1)

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25 Apr. 2011

Total toll dieser Kräutersalat! Mal was ganz anderes und besonders lecker, frisch und würzig im Geschmack. Macht sich bestimmt auch gut auf einem Buffet, wenn man andere Sache zum Kombinieren hat. Stell mir das Ganze auch sehr lecker gemischt mit Bulgur vor. Dann hat man einen sättigenden Salat. Werd ich mal ausprobieren.

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