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Superfood aus der Heimat
Kräutersalat mit Ei
und leichter Senf-Vinaigrette
30 Min
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Wie gesund ist Kräutersalat mit Ei?
Kräuter strotzen vor Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. In den grünen Aroma-Lieferanten verbirgt sich unter anderem viel pflanzliches Eisen, das angesichts der gleich mitgelieferten Vitamin-C-Menge besonders gut vom Körper aufgenommen wird.
Zutaten
Zubereitung
Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen.
Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und in ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Eier abgießen und kalt abschrecken.
Für die Salatsauce Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Keimöl unterrühren.
Die Kräuterblätter mit der Senf-Vinaigrette mischen und portionsweise anrichten.
Brotscheiben halbieren, mit Butter bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
Die Eier pellen, halbieren und auf den Kräutersalat legen. Die gerösteten Brotscheiben dazu servieren.
