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Kürbis-Ananas-Suppe
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und ebenfalls würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Zitronengras darin andünsten. Kürbis zugeben, kurz anschmoren und die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Zitronengras entfernen. Kürbis pürieren und Crème fraîche einrühren. Mit Limettenschale und –saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckerschoten abspülen, putzen und längs in Streifen schneiden. 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Ananas fein würfeln. Zuckerschoten und Ananas in die Suppe geben und erhitzen. Suppe nochmals abschmecken und nach Belieben mit Koriander garniert servieren.
