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Kürbis-Spätzle-Pfanne
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Wie gesund ist Kürbis-Spätzle-Pfanne?
Kürbis ist leicht verdaulich und kann auch von Menschen mit sensiblem Magen-Darm-Trakt genossen werden. Die grünen Schnittlauchhalme besitzen reichlich entzündungshemmende Antioxidantien wie Kaempferol, Quercetol und Rutin, die Zellen vor Schäden bewahren und wieder reparieren können.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbisfruchtfleisch ca. 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, längs halbieren und gut waschen, dann in Halbringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Kürbis darin bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten unter Wenden anbraten. Spätzle zugeben und ca. 3 Minuten unter Wenden weiterbraten. Dann Lauch untermischen und noch ca. 2 Minuten mitbraten. Brühe zugießen und alles mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
Nebenher Käse fein reiben. Eier, Frischkäse, saure Sahne und 2/3 vom Käse verquirlen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und alles mit der Eiermischung übergießen. Wieder auf den Herd stellen und alles unter gelegentlichem Wenden in 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Spätzlepfanne abschmecken, mit restlichem Käse und Schnittlauch bestreuen und servieren.
