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Pflanzliche Protein-Power
Kürbis-Tomaten-Pfanne
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Wie gesund ist Kürbis-Tomaten-Pfanne?
Die Kürbis-Tomaten-Pfanne liefert die perfekte Kombination für ein After-Workout-Meal. Kichererbsen sind eine tolle Quelle für Proteine, während das im Kürbis reichlich enthaltene Provitamin A bei hoher Eiweißzufuhr ausgleichend auf den Stoffwechsel wirkt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis putzen, waschen, halbieren, Kerngehäuse herausnehmen und Kürbisfruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen und längs halbieren. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Dann Kichererbsen sowie Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Sojacreme zugeben, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kichererbsen-Tomaten-Pfanne mit Petersilie bestreut servieren.
