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Gesunder Feierabend
Kürbis und Kartoffeln im Ofen
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Wie gesund ist Kürbis und Kartoffeln im Ofen?
Der Herbst ist da und damit die Zeit für wärmende Gerichte aus dem Ofen! Kürbis und Kartoffeln aus dem Ofen stecken voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Olivenöl liefert ungesättigte Fettsäuren, die wichtig für Herz und Gefäße sind. Rosmarin und Thymian enthalten ätherische Öle mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Magerquark und Naturjoghurt sind zudem eine gute Quelle für Eiweiß, Calcium und Probiotika, die unsere Darmgesundheit unterstützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln putzen, waschen und in Spalten schneiden. Kürbis putzen, waschen, halbieren, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und auf das Gemüse legen. Alles vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 35–40 Minuten backen.
Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Für den Dip Magerquark, Joghurt, Schnittlauch und Petersilie und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Kürbis und Kartoffeln im Ofen mit Kräuter-Dip servieren.
