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Seelenwärmer
Kürbissuppe
40 Min
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Wie gesund ist Kürbissuppe?
Diese Kürbissuppe punktet mit wertvollen Nährstoffen! Die kleinen, getrockneten Wacholderbeeren enthalten reichlich harntreibende Wirkstoffe, die reinigend und entgiftend wirken. Alkoholfreies Bier liefert eine beachtliche Portion Kalium, das den Blutdruck senken kann. Durch den Hopfenanteil hat das isotonische Getränk zudem eine leicht beruhigende Wirkung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und Fruchtfleisch klein schneiden. Lauch und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln klein hacken.
Öl in einem Topf erwärmen. Vorbereitete Zutaten 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wacholderbeeren hinzufügen und mit Bier ablöschen. Flüssigkeit in etwa 10 Minuten um die Hälfte einkochen lassen. Gemüsebrühe zugießen und Suppe 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten. Anschließend vom Herd nehmen und grob hacken.
Suppe mit Sahne fein pürieren, dann mit einer Kelle durch ein feines Sieb in einen Topf passieren und abschmecken. Kürbissuppe auf Schalen verteilen, mit Joghurt beträufeln und mit Haselnüssen und Chiliflocken bestreuen.
