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Besonders kalorienarm
Kürbissuppe mit Ananas und Curry
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 299 kcal
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A
Wie gesund ist Kürbissuppe mit Ananas und Curry?
Health Score:
/100
Kürbis hat seine orange Farbe dem Pflanzenfarbstoff Betacarotin zu verdanken, bei der es sich um eine Vorstufe von Vitamin A handelt. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen wichtig.
Nährwerte pro Portion:
299 Kcal (14,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
22,9 g
Zucker gesamt
17 g
0 mg
Harnsäure
52 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
31,3 µg (52,2 %)
Niacin
1 mg (8,3 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
0,4 µg (1 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
426 mg (10,7 %)
41 mg (4,1 %)
24 mg (8 %)
1,1 mg (6,9 %)
2 µg (1,3 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Ananas
300 g Kürbis (Muskat- oder Hokkaido-Kürbis)
20 g Ingwer (1 Stück)
5 g Kokosöle (1 TL)
1 TLgelbe Currypaste
200 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
20 g Koriander (1 Bund)
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Zubereitung
Schritt 1/2
Ananas und Kürbis schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Ingwer und Kürbis darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten andünsten. Ananas und Currypaste hinzufügen, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 2/2
In der Zwischenzeit Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Suppe im Mixer fein pürieren. Mit Salz würzen, auf 4 Schälchen verteilen und mit Koriander bestreuen.
Smarter Tipp
Wer möchte, kann die Suppe auch gut einfrieren und dann portionsweise auftauen. Auch zum Mitnehmen ist sie wunderbar geeignet.
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