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Kürbissuppe mit Koriandergrün
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 202 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
202 Kcal (9,6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,2 g
Zucker gesamt
8 g
40 mg
Harnsäure
60 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
16,5 µg (27,5 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
50 µg (16,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
2,6 µg (6,5 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
589 mg (14,7 %)
80 mg (8 %)
25 mg (8,3 %)
1,3 mg (8,1 %)
6 µg (4 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 gmehligkochende Kartoffeln
1 Möhre
2 cmfrischer Ingwer
400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskatkürbis oder Hokkaido)
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 TL Currypulver
1 l Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
50 g Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gemahlen
frische Korianderblatt für die Garnitur
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kartoffeln, die Möhre und den Ingwer schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln, in der heißen Butter in einem Topf glasig anschwitzen, dann Kürbiswürfel, Möhren, Ingwer und Curry hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 2/3
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne, Crème fraîche und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe unterrühren. Nochmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/3
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Korianderblättern garniert servieren.
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