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Kürbissuppe mit rotem Pfeffer
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 193 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
193 Kcal (9,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
10,1 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
62 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
12 µg (20 %)
Niacin
1,5 mg (12,5 %)
54 µg (18 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
4,1 µg (10,3 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
551 mg (13,8 %)
56 mg (5,6 %)
40 mg (13,3 %)
3 mg (18,8 %)
3 µg (2 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Butternuss
1 Zwiebel
30 g Ingwer
1 ELrosa Pfefferbeeren
2 EL Rapsöl
1 EL Currypulver
200 ml Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Thymian zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/4
Das Kürbisfruchtfleisch klein würfeln. Die Zwiebel und den Ingwer schälen, beides fein hacken. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen.
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Schritt 2/4
Das Öl in einen heißen Topf geben und die Zwiebel und den Ingwer anschwitzen. Die Hälfte der Pfefferkörner dazu geben und alles mit Currypulver bestauben. 1-2 Minuten weiter dünsten, dann mit der Kokosmilch aufgießen.
Schritt 3/4
Den Kürbis dazu geben und so viel Brühe angießen, dass der Kürbis bedeckt ist. Geschlossen ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze weich köcheln lassen.
Schritt 4/4
Anschließend fein pürieren und evtl. noch etwas Brühe nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den übrigen Pfefferkörnern und einigen Thymianblättchen garniert servieren.
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