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Lachs-Carpaccio
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 266 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
250 gsehr frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
1 Tomate
45 ggrober Dijonsenf (3 EL)
2 EL Fischfond (Glas)
1 EL Honig
4 EL Olivenöl
2 Zweig Thymian
40 g saure Sahne (4 TL)
15 g Basilikum-Pesto (1 EL)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Lachsfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und auf 4 gekühlten Tellern anrichten.
Schritt 2/5
Tomate heiß überbrühen, häuten, entkernen, fein würfeln und auf dem Lachs verteilen.
Schritt 3/5
Für die Vinaigrette Senf mit Fond, Honig und 2 EL Öl mischen. Fisch damit beträufeln. Restliches Öl darauf verteilen.
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Schritt 4/5
Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und auf dem Fisch verteilen.
Schritt 5/5
Je 1 TL saure Sahne auf jeden Teller geben und Fisch mit Basilikum-Pesto garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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