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Bauchschmeichler
Lachs-Kokos-Curry
mit Pistazien-Crunch
25 Min
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Zutaten
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Zubereitung
Die Lachsfilets trocken tupfen und Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets in die Pfanne geben und 2–3 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und Kokosmilch, Gemüsebrühe, Currypaste und Erdnussbutter hinzufügen und verrühren. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln. Den Lachs zurück in die Pfanne geben und alles mit Limettensaft abschmecken.
Die Pistazien fein hacken und das Lachs-Kokos-Curry damit toppen. Mit frischem Koriander servieren.
American Pistachio Growers (APG)
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