A
Lachs mit Gemüsesauce
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel häuten und würfeln, Karotte und Zucchini waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Lachssteaks vorsichtig waschen und trocken tupfen.
Das geschnittene Gemüse in einen großen Topf geben und die Lachssteaks darauf legen. Die Basilikumblätter abzupfen und die Hälfte beiseite legen. Die andere Hälfte auf den Lachs geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein und 100 ml Wasser angießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garziehen lassen. Die Lachssteaks auf vorgewärmte Teller geben. Das Gemüse weitere 5 Minuten garen.
Dann den Zitronensaft und die Butter dazugeben und nochmals für 1 Minute köcheln. Danach das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das restliche Basilikum fein hacken und unter die Sauce mischen. Sauce nochmals kurz erhitzen und über die Lachssteaks geben.
Als Beilage: Gedünstete und in Butter geschwenkte Möhrenstreifen und Zuckerschoten.
