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Lachs-Tortilla
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 457 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
400 gfestkochende Kartoffel
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
400 g Lachsfilet ohne Haut
1 Stiel Minze
6 Ei
50 ggeriebener Käse z. B. Manchego
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/5
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In heißem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten langsam zugedeckt braten, ab und zu schwenken.
Schritt 2/5
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3/5
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Die Zwiebel zu den Kartoffeln geben und weitere 3-4 Minuten offen mitschwitzen. Den Lachs unterschwenken und nochmals 2-3 Minuten braten. Die Eier mit dem Käse und der Minze verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffel-Lachsmischung gießen, kurz anbacken lassen, dann im Ofen ca. 10 Minuten fertig backen.
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Schritt 5/5
In Stücke geschnitten servieren.
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