A
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Lachskotelett mit feiner Zitronensauce
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 534 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
534 Kcal (25,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,4 mg (100 %)
7,8 µg (195 %)
gesättigte Fettsäuren
13,2 g
Zucker gesamt
8 g
154 mg
Harnsäure
52 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
7,6 µg (38 %)
Vitamin E
6 mg (75 %)
Vitamin K
32,8 µg (54,7 %)
Niacin
26,5 mg (220,8 %)
197 µg (65,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
3,9 µg (9,8 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
1.446 mg (36,2 %)
121 mg (12,1 %)
78 mg (26 %)
2,3 mg (14,4 %)
21 µg (14 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Fischkarkassen
Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Bund Dill
l Wasser
4 Lachskoteletts à 200g
1-2 Zitrone
150 g Crème fraîche
1 kleiner Kopf Radicchio
10 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/3
Fischabfälle, geputztes und zerkleinertes Suppengrün, geviertelte Zwiebel, Pfefferkörner und Dillstiele ins Wasser geben und 20-30 Minuten kochen. Durch ein Sieb in einen flachen breiten Topf sieben. Einmal aufkochen.
Schritt 2/3
Die Lachskoteletts darin bei schwacher Hitze 12-15 Minuten gar ziehen lassen. Lachskoteletts herausnehmen und warm stellen. Den Sud bei starker Hitze auf ein Drittel einkochen.
Schritt 3/3
Zitronen auspressen. Crème fraîche einrühren und sämig einkochen lassen. Radicchio putzen und in feine Streifen schneiden. In der heißen Butter kurz schwenken. Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken Reis oder Salzkartoffeln.
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