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Lachsspieße mit Kartoffeln
25 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten gar kochen.
10 Schaschlik-Spieße in kaltes Wasser legen. Den Rucola abbrausen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Den Knoblauch abziehen. Zusammen mit dem Rucola im Blitzhacker fein zerkleinern. Den Parmesan in grobe Stücke Stücke brechen und untermixen. Das Öl abgießen bis eine cremige Paste entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Kartoffeln nach dem Kochen etwas ausdampfen lassen und pellen. Den Lachs in Würfel von ca. 4 cm schneiden. Die Kartoffeln und den Lachs abwechselnd auf die Spieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl erhitzen und die Spieße dabei unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Am Ende etwa die Hälfte vom Pesto mit den Spießen in der Pfanne schwenken. Die Spieße auf einer Platte anrichten. Die Zitrone in Spalten schneiden und dazu reichen. Das übrige Pesto zusammen mit dem Rucola auf der Platte anrichten.
