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Lammbraten
90 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Lammschulter darin rundherum anbraten.
Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Tomaten einige Sekunden überbrühe, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob zerschneiden. Die Hälfte der Petersilie hacken.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Knoblauch, Tomaten, Petersilie dazugeben und kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen. Lorbeerblatt und Rosmarin zufügen.
Safran in etwas Wasser auflösen und über die Tomaten in den Bräter gießen. Die Lammschulter offen in den vorgeheizten Ofen (180°) schieben und ca. 1 Std. 10 Minuten garen.
Vor dem Servieren die restliche Petersilie hacken und unter die Sauce rühren. Sauce nochmals abschmecken und das Fleisch in Scheiben schneiden, dazu passt Weissbrot oder Polenta.
