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Lammbraten mit Knoblauch-Kräuter-Kruste
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 626 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
626 Kcal (29,8 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
1,3 mg (118,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
9,6 µg (240 %)
gesättigte Fettsäuren
13,5 g
Zucker gesamt
1 g
333 mg
Harnsäure
646 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
6,8 µg (11,3 %)
Niacin
34,6 mg (288,3 %)
94 µg (31,3 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
4,3 µg (10,8 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
1.060 mg (26,5 %)
40 mg (4 %)
91 mg (30,3 %)
6,4 mg (40 %)
4 µg (2,7 %)
10,6 mg (132,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1.400 g Lammkarrees 4 Lammkarrees; küchenfertig pariert
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
2 Zweig Rosmarin
1 Eigelb
4 ELflüssige Butter
3 EL Weißbrotbrösel
2 ELmittelscharfer Senf
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Zubereitung
Schritt 1/5
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von allen Seiten anbraten und auf dem Gitter im Ofen (darunter Fettpfanne) 25-30 Minuten garen.
Schritt 3/5
Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Eigelb, dem Rosmarin, der Butter und den Bröseln vermengen.
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Schritt 4/5
Das Lamm etwa 15 Minuten vor Garende mit dem Senf bestreichen und die Kräutermischung darauf verteilen.
Schritt 5/5
Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben in Scheiben geschnitten servieren.
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