Lammchops mit Blätterteigtaschen

Zwiebel schälen und fein hacken, dann mit Zitronenschale und -saft, Koriander, etwas Cayennepfeffer, Honig und 1/2 EL Öl verrühren und die Lammkoteletts darin ca. 2 Std. marinieren, zwischendurch einmal wenden.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Den Dill waschen, trockenschütteln, hacken und mit Frühlingszwiebelstücken und 1 EL Öl in mischen mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen. Dann die Scheiben übereinander legen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 20 x 30 cm ausrollen. Dieses dann In zwei Rechtecke (15 x 30 cm) schneiden.

Die Blätterteig-Rechtecke mit dem restlichen Öl bepinseln und die Frühlingszwiebelmischung gleichmässig auf die Rechtecke verteilen, dabei am einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Längskanten der Rechtecke über der Füllung zusammenklappen und andrücken. Die Seitenkanten mit einer Gabel fest zusammendrücken, damit die Füllung nicht austreten kann.

Dann die Zwiebeltaschen mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ((180°, Mitte) in ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Die Koteletts aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen und pfeffern und in heissem Öl in einer Pfanne von jeder Seite in 4 - 5 Minuten braten.

Die Lammkoteletts auf zwei Tellern mit den Zwiebeltaschen und Zitronenspalten anrichten.