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Lammchops mit Püree
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die Hälfte vom Basilikum mit der geschälten Knoblauchzehe und 4-5 EL Öl fein pürieren. Den Parmesan unterrühren. Die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Die Milch mit der Sahne erhitzen, über die Kartoffeln gießen und das Pesto unterrühren bis ein geschmeidiges Kartoffelpüree entstanden ist. Das übrige Basilikum und die Bohnen untermengen und mit Salz abschmecken.
Das Lamm abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißem Pfanne im restlichen Öl auf beiden Seiten 2-3 Minuten braun anbraten. Bei reduzierter Hitze 3-4 Minuten rosa gar ziehen lassen. Mit dem Püree angerichtet servieren.
Dazu nach Belieben gefüllte Tomaten reichen.
