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Lammchops mit Spargel und Minzsauce
Zubereitung:
55 Min
55 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 929 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
929 Kcal (44,2 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
4,2 µg (105 %)
gesättigte Fettsäuren
39,6 g
Zucker gesamt
10 g
375 mg
Harnsäure
358 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
13,3 mg (166,3 %)
Vitamin K
156,6 µg (261 %)
Niacin
21,2 mg (176,7 %)
471 µg (157 %)
Pantothensäure
4 mg (80 %)
16,3 µg (40,8 %)
Vitamin C
81 mg (85,3 %)
1.283 mg (32,1 %)
167 mg (16,7 %)
121 mg (40,3 %)
6,8 mg (42,5 %)
31 µg (20,7 %)
8 mg (100 %)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Für die Sauce Butter schmelzen und den Schaum abnehmen. Eigelb und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Schüssel aufs heiße Wasserbad stellen und die Eigelb schaumig schlagen. Nach und nach die Butter in dünnem Strahl unter ständigem Schlagen zufügen. Joghurt unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Pistazien und Minze unter die Sauce rühren.
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Schritt 2/3
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 15-18 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
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Schritt 3/3
Lammkoteletts salzen und pfeffern. Im heißen Öl von beiden Seiten 6-8 Minuten braten.
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