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Gesunde Gourmet-Küche
Lammgulasch mit Nudeln
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Wie gesund ist Lammgulasch mit Nudeln?
Die ätherischen Öle aus dem Lauch helfen der Darmflora auf die Sprünge und können damit die körpereigenen Abwehrkräfte stärken. Das Lammfleisch punktet mit einer guten Portion Eiweiß für den Muskelerhalt sowie mit blutbildendem Eisen und B-Vitaminen für verschiedene Stoffwechselprozesse im Körper.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Lauch längs halbieren, waschen, trocken schütteln, putzen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel längs halbieren bzw. vierteln und den Knoblauch fein hacken.
Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit heißem Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen und das vorbereitete Gemüse in den Topf geben. Kurz mit anbraten und das Fleisch wieder zugeben.
Das Tomatenmark einrühren und mit dem Traubensaft und der Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Rosmarin und die Gewürze zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 60–90 Minuten schmoren lassen. Nach einer Stunde den Deckel entfernen und eventuell noch etwas Brühe angießen.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Das Gulasch abschmecken, mit den Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Rosmarin garniert servieren.
