Lammragout mit Nudeln

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Das Hackfleisch in heißem Öl unter Rühren krümelig braten. Das Zwiebeln mit den Knoblauch zufügen und noch 2-3 Minuten mitschwitzen lassen. Das Tomatenmark zugeben, mit dem Wein ablöschen und die Fleischbrühe angießen. Die Rosmarinzweige mit Küchengarn zusammenbinden und dazu geben. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Paprika und Chili würzen und die Tomaten einrühren. Etwa 40 Minuten halb zugedeckt, unter gelegentlichem Rühren, köcheln lassen. Evtl. noch etwas Brühe ergänzen.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In den letzten 5-10 Minuten zur Sauce geben. Die Nudeln in Salzwasser al dente garen. Den Parmesan hobeln.

Das Ragout abschmecken und mit den Nudeln auf Tellern verteilen. Mit Parmesan bestreut und mit frischem Rosmarin garniert servieren.