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Lammrückenfilet mit Gemüse
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 485 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
485 Kcal (23,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
4,7 µg (117,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,7 g
Zucker gesamt
5 g
127 mg
Harnsäure
370 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4 mg (50 %)
Vitamin K
25,9 µg (43,2 %)
Niacin
20,1 mg (167,5 %)
113 µg (37,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
2,6 µg (6,5 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
1.186 mg (29,7 %)
36 mg (3,6 %)
83 mg (27,7 %)
4,7 mg (29,4 %)
8 µg (5,3 %)
6 mg (75 %)
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Zutaten
4
Portionen
700 g Lammrücken
Pfeffer aus der Mühte
2 EL Olivenöl
300 ml Lammfond aus dem Glas)
100 g Tiefkühlerbsen
100 g Bete
1 EL Petersilie
2 EL Butter
500 ggekochte kleine Kartoffeln vom Vortag
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Den Lammrücken salzen und pfeffern und in Olivenöl rundum kurz und scharf anbraten.
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Schritt 2/5
Im vorgeheizten Backofen (180°) noch ca. 4 Min. weitergaren lassen.
Schritt 3/5
Lammfond aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen. Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Kartoffeln in heißer Butter anbraten.
Schritt 4/5
Rote Bete raspeln und mit den Erbsen in die Sauce geben, erhitzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren.
Schritt 5/5
Zum Servieren Lammrücken schräg in Scheiben schneiden, mit Sauce und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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