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Gesundes Grundrezept
Lasagne selbst gemacht
60 Min
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Wie gesund ist Lasagne selbst gemacht?
Hier ist von allem etwas dabei. Proteine kommen aus dem Hackfleisch, langkettige Kohlenhydrate aus dem Gemüse und den Vollkorn-Lasgneplatten und gesunde Fette aus dem Olivenöl. Zudem sind in dem Sellerie, Knoblauch und den Zwiebeln ätherische Öle enthalten, welche unser Immunsystem pushen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Bolognese Zwiebel, Möhre und Knoblauchzehe schälen. Staudensellerie putzen und waschen. Alles in sehr feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und vorbereiteten Zutaten bei schwacher bis mittlerer Hitze darin andünsten.
Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen und kurz köcheln lassen.
Dosentomaten unterrühren, dabei Tomaten leicht zerdrücken, Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln. Bolognese mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Béchamelsauce Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen, Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Milch unterrühren. Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit frisch geriebener Muskatnuss würzen und 4 bis 5 Minuten unter ständigen Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Viertel der Béchamelsauce in einer Auflaufform verteilen, 3 Lasagneblätter darauflegen, und mit einem weiteren Viertel der Béchamelsauce bestreichen. Hälfte des Bolognese-Ragouts darauf verteilen und mit 3 Nudelblättern abdecken. Erneut mit einem Viertel Béchamelsauce bestreichen und restliche Bolognese darauf verteilen. Mit den übrigen Nudelplatten bedecken und die restliche Béchamelsauce daraufstreichen.
Parmesan fein reiben und auf die Lasagne streuen. Mit der restlichen Butter in Stückchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen.
