Lauchcremesuppe mit Birne

Den Lauch längs halbieren, putzen, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln und die Birne schälen und würfeln. Den Lauch mit dem Knoblauch in der heißen Butter kurz anschwitzen. Das Mehl untermischen, die Brühe angießen und die Kartoffeln mit der Birne dazu geben. Etwa 20 Minuten gar köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren (nach Belieben durch ein Sieb streichen) und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Die Sahne zufügen, aufkochen lassen und mit Salz, Zitronensaft und Meerrettich abschmecken.

Nach Belieben in Schälchen füllen und mit Thymian und Mandeln garniert servieren.