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Lauchrisotto mit Mascarpone
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 480 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
480 Kcal (22,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
12,3 g
Zucker gesamt
4 g
51 mg
Harnsäure
109 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
44,4 µg (74 %)
Niacin
3,5 mg (29,2 %)
83 µg (27,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
4,2 µg (10,5 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
374 mg (9,4 %)
191 mg (19,1 %)
42 mg (14 %)
1,4 mg (8,8 %)
84 µg (56 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Lauch (nur das Weiße)
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
250 g Risottoreis
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühen aus dem Glas
1 ELfein gehacktes Lauchgrün
1 ELfein gehackte Petersilie
150 g Mascarpone
3 ELgeriebener Parmesan
1 Msp.frisch geriebene Muskatnuss
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Lauch putzen, waschen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl andünsten. Reis dazu geben und unter Rühren anschwitzen. Wein zugießen und unter Rühren verdunsten lassen. Etwas Brühe unter Rühren angießen und bei großer Hitze weiterrühren, dabei immer wieder etwas Brühe dazugießen.
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Schritt 2/2
Nach 15 Minuten Garzeit den Lauch dazugeben und weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren und schluckweisen Angießen der restlichen Brühe garen. Mascarpone und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren das Lauchgrün und die Petersilie untermischen, mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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