A
Enthält viel Eisen
Linsen-Rote-Bete-Salat mit Spinat
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Linsen-Rote-Bete-Salat mit Spinat?
Mit viel Eisen punktet dieser Linsen-Rote-Bete-Salat mit Spinat. Das Spurenelement wird für den Sauerstofftransport im Blut benötigt und ist Bestandteil des roten Farbstoffes. Das Vitamin C aus der Orange unterstützt die Aufnahme in den Körper.
Zutaten
Zubereitung
Linsen in der doppelten Menge kochendem Wasser in ca. 20–25 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Brokkoli darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln. Orange so schälen, dass alles Weiße entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei Saft auffangen.
Für das Dressing restliches Olivenöl mit Senf, Zitronensaft, Honig, dem Saft der Orange, Salz und Pfeffer verrühren.
Dann Linsen, Brokkoli, Rote-Bete-Würfel, Orangenfilets, Spinat und Dressing miteinander auf 2 Tellern anrichten und mit Chiasamen bestreut servieren.
