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Linsensalat mit Mango
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Wie gesund ist Linsensalat mit Mango?
Linsen sind eine fabelhafte Quelle für pflanzliches Eiweiß, die in diesem Linsensalat mit Mango sowie Gurke und Paprika ergänzt werden. Eine Vitamin- und Mineralstoffkombination, die unter anderem durch einen hohen Vitamin C-Anteil besticht und so das Immunsystem unterstützen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Linsen nach Packungsanleitung 25 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
Währenddessen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern trennen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Salatgurke putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Minze waschen, Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
Peperoni putzen, waschen, halbieren und fein hacken. Limette heiß abspülen, trockenreiben und Schale abreiben. Anschließend halbieren und Saft einer Limettenhälfte auspressen. Himbeeren waschen und in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken. Öl, Salz, Pfeffer, Peperoni, Limettenschale und -saft sowie Ahornsirup dazugeben und zu einem Dressing verrühren.
Die Belugalinsen mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Linsensalat mit Mango auf Tellern verteilen und mit Sesam bestreut servieren.
