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Figurbewusst genießen
Linsensalat
mit Kürbis
20 Min
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Wie gesund ist Linsensalat?
Dieser Linsensalat mit Kürbis wärmt sowohl Herz als auch Teller. Kürbis lässt nicht nur den Herbst leuchten, sondern spült mit viel Kalium sanft den Körper durch.Und Linsen?Echte Eisenlieferanten – mit 8 Milligramm pro 100 Gramm ein wahres Kraftpaket!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis waschen, trocken reiben, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls waschen und trocken tupfen. Spinat gründlich waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Öl glasig anbraten. Linsen hinzufügen, Paprikapulver, Curry und Kurkuma unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann Kürbis und Tomaten zugeben.
Weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit angießen. Dann den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Linsensalat mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und servieren.
