Schnelles Mittagessen

Linsensalat mit Rosenkohl

Name: Linsensalat mit Rosenkohl
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rosenkohl; Salz; Pfeffer; 2 EL Mandelstifte (à 15 g); 1 Handvoll Minze (à 5 g); 2 EL weißer Balsamessig; 1 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; 300 g vorgegarte Linse (z. B. grüne oder braune; Dose, Abtropfgewicht); 30 g Parmesan (32 % Fett i. Tr.)

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Kalorienarm

Perfektes Mittagessen für unterwegs oder im Büro

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Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 333 kcal

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Wie gesund ist Linsensalat mit Rosenkohl?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Heißhunger ade: Linsen sättigen aufgrund ihrer komplexen Kohlenhydrate lange, da der Blutzuckerspiegel konstant gehalten wird. Sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate, die etwa in Rosenkohl stecken, können das Risiko für bestimmte Krebsarten senken.

Nährwerte pro Portion:

333 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

19 g

Carbohydrates

22 g

Fat

15 g

Protein

Biotin

2,6 μg (2,6 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

147 mg (147 %) More

Cholesterol

5 mg (5 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

83 μg (83 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

3,1 mg (3,1 %) More

Magnesium

72 mg (72 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

4 mg (4 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

609 mg (609 %) More

Roughage

8 g (8 %) More

Saturated Fatty Acids

3,9 g (3,9 %) More

Uric Acid

125 mg (125 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

78 mg (78 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

4,7 ve (4,7 %) More

Vitamin K

147,3 μg (147,3 %) More

Zinc

2,1 mg (2,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Rosenkohl

Salz

Pfeffer

2 EL Mandelstifte (à 15 g)

1 Handvoll Minze (à 5 g)

2 ELweißer Balsamessig

1 EL Zitronensaft

6 EL Olivenöl

300 gvorgegarte Linse (z. B. grüne oder braune; Dose, Abtropfgewicht)

30 g Parmesan (32 % Fett i. Tr.)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Rosenkohl putzen und waschen. Röschen halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, leicht salzen und pfeffern. Rosenkohl im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen.

Schritt 2/3

Inzwischen Mandelstifte in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2 Minuten goldbraun rösten, beiseitestellen und abkühlen lassen. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. In einer Salatschüssel Essig mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Vinaigrette verquirlen und abschmecken.

Schritt 3/3

Linsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Vorsichtig mit Rosenkohl und 2/3 der Minze mischen. Parmesan darüberhobeln. Linsensalat auf Teller geben, mit Mandeln bestreuen, leicht mit Pfeffer übermahlen und mit restlicher Minze garnieren.

Smarter Tipp

Wer mehr Zeit hat, kann die Linsen auch frisch kochen. Alternativ lassen sie sich für den Salat auch wunderbar durch die gleiche Menge Kichererbsen austauschen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Laktosefrei

Low Carb

Kalorienarm

Wenig Zucker

Diseases

Arthrose

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Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

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Gesunder Darm

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Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

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Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Gesundes Herz

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