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Leichtes Abendessen
Maisbrot aus der Pfanne
mit Salbei und Walnüssen
20 Min
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Wie gesund ist Maisbrot aus der Pfanne?
Die Walnüsse im Maisbrot aus der Pfanne liefern wertvolle pflanzliche Omega-3-Fettsäuren, welchedie Konzentrationsfähigkeit fördern und womöglich sogar Demenzerkrankungen (Alzheimer) vorbeugen können. Die Nüsse sind zudem gute Protein-Lieferanten und unterstützen dadurch den Muskelaufbau und -erhalt.
Zutaten
Zubereitung
Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, 6 große beiseitelegen. Restlichen Salbei und Walnüsse jeweils grob hacken.
Maisgrieß, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit dem gehackten Salbei mischen.
Milch, Honig und Eier in einer kleinen Schüssel verrühren.
Eine ofenfeste Pfanne (24 cm Ø) im auf 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3–4) vorgeheizten Backofen 10 Minuten erhitzen. Die Butter darin schmelzen.
Die flüssige Butter bis auf etwa 2 EL zur Eiermilch gießen. Salbeiblätter in die heiße Pfanne geben.
Eiermilch unter die Mehlmischung rühren, sodass ein glatter Teig entsteht. 1/4 davon in die Pfanne geben und durch Schwenken darin verteilen.
Gehackte Walnüsse darüberstreuen und den restlichen Teig daraufgeben. Die Pfanne wieder in den Backofen stellen und das Maisbrot 18–20 Minuten backen. Dann die Pfanne herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und das Maisbrot auf eine Platte stürzen.
