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Brainfood: Essen fürs Hirn
Mandel-Früchtekuchen
35 Min
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Wie gesund ist Mandel-Früchtekuchen?
Die Mandeln sind durch ihren hohen Gehalt an Magnesium, Phosphor, Vitamin E und Niacin gut für unsere Nervenzellen und unser Gehirn. Zudem versorgen sie uns mit knochenstärkendem Calcium, Eiweiß für unsere Muskeln und Eisen für eine gesunde Blutbildung.
Zutaten
Zubereitung
Orange heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen.
Butter mit dem Rührgerät schaumig schlagen bis sie Spitzen zieht. Nach und nach Rohrohrzucker und Vanille unter Rühren zugeben und solange rühren bis er nicht mehr knirscht. Eier aufschlagen und nach und nach unter Rühren zugeben. Alles sehr schaumig rühren. Mehl mit Mandeln, Backpulver und dem Orangenabrieb vermischen. Mehlmischung zur Buttermasse geben und mit Orangensaft zügig unterrühren.
Cranberries abbrausen und trocken tupfen. Feigen hacken und mit Beeren unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
In der Form kurz abkühlen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
